เปิดอาชีพ แปรรูปไข่เป็ดเป็นไข่เค็มสด รับหลักหมื่นต่อเดือน

สำหรับธุรกิจการแปรรูปไข่เป็ดสด เป็นไข่เค็ม สร้างรายได้เป็นหมื่นต่อเดือน  โดยมี นายมงคล ฟุ้งสุข ปัจจุบันรับราชการครู อยู่ที่โรงเรียนตาคลีประชาสรรค์ อ.ตาคลี จ.นครสวรรค์ และนางนัดดา แจ่มสกุล ปัจจุบันรับราชการครู อยู่ที่โรงเรียนวัดจิกลาด ต.หนองตางู อ.บรรพตพิสัย จ.นครสวรรค์  ซึ่งทั้งสองท่านได้คิดที่แปรรูปจากไข่เป็ดสด มาเป็นไข่เค็ม สร้างรายได้เสริมในครอบครัว โดยที่บ้านมีฟาร์มเป็ด อยู่ที่บ้านพนมเศษเหนือ  ต.พนมเศษ อ.ท่าตะโก จ.นครสวรรค์ สำหรับพื้นที่ ต.พนมเศษ จะแบ่งออกเป็นที่อยู่อาศัย  การทำนา  ปลูกผักสวนครัว ขุดบ่อเลี้ยงปลาและเลี้ยงเป็ด ยึดหลักตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงของพ่อหลวงรัชกาลที่ 9 ซึ่งเห็นว่าเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีและสามารถนำมาใช้ได้ จึงนำมาประยุกต์เพื่อใช้ในครอบครัวเป็นธุรกิจของระบบครอบครัวสามารถเลี้ยงชีพได้และอยู่ได้อย่างมีความสุข

 โดยมี คุณพ่อคุณแม่ ได้เลี้ยงเป็ดไว้จำนวน  1000 ตัว และได้ออกไข่มาทุกวัน ท่านจึงเก็บไข่เป็ดขายมีลูกค้ามาซื้อที่หน้าฟาร์มด้วย และบางส่วนก็จะส่งมาแปรรูปเป็นไข่เค็มที่บ้านหัวถนน อ.ท่าตะโก  เพื่อผลิตเป็นไข่เค็มขายทั้งปลีกและส่ง มี นางนัดดา แจ่มสกุล เป็นคนคิดสูตรไข่เค็มเอง ทำเอง และก็ขายเอง ทำไข่เค็มที่อร่อย และกินกับอาหารได้หลายอย่าง เริ่มต้นก็ทำไข่เค็มสูตรของตัวเองให้ครอบครัวได้ชิมกันก่อนว่ามีความอร่อยถูกใจและก็ลองทำขายให้กับเพื่อนร่วมงานกินก่อน ทำไข่เค็มครั้งแรกแค่ 20 กล่องก็ขายหมด และทำเพิ่มเป็น 100 กล่อง ก็ขายหมดและปัจจุบันทำขาย 300 กล่อง ก็ขายหมดเพราะลูกค้าตอบรับไข่เค็มของตนเองมี 2 อย่างคือ ไข่เค็มเค็มน้อย กับไข่เค็มนาน

ในส่วนของการผลิตไข่เค็ม เมื่อเอาไข่เป็ดสดมาถึงก็นำมาล้างให้สะอาด แล้วพักไข่ไว้ให้แห้งสนิท และต้มน้ำเกลือสูตรเกลือผสมที่คิดเองเมื่อน้ำเกลือเดือดแล้วยกลงปล่อยให้น้ำต้มเกลือเย็น แล้วเรียงไข่เป็ดไว้ในถังที่บรรจุไข่เป็ดได้ถึง 1000 ฟอง แล้วเทน้ำเกลือต้มลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ ก็จะได้ไข่เค็มแบบธรรมดา  แต่ถ้าทิ้งไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ ก็จะได้ไข่เค็มแบบดาวซึ่งนำไปทอดได้ และเมื่อได้ไข่เค็มแบบที่ต้องการแล้วก็นำมาแพ็กใส่กล่องๆละ 4 ลูก จะมีโลโก้ปิดชื่อว่า ไข่เค็มสี่แคว มีบอกวันผลิตไข่  วันที่ตักไข่  วันที่ต้มไข่  บอกวันหมดอายุ และเขียนบอกไว้ทุกกล่องว่ากล่องไข่ดาว  หรือกล่องไข่เค็ม 

สำหรับการเก็บไข่เค็มจะตามคำบอกที่อยู่ในกล่อง แต่ถ้านำไปแช่ตู้เย็นก็จะยึดระยะเวลาไปได้อีก  ขอฝากประชาสัมพันธ์ ไข่เค็มสี่แคว ที่ทานกับอะไรก็อร่อย สนใจติดต่อได้ทางเพจ  ไข่เค็มสี่แคว (พิมพ์ภาษาไทย)  หรือเฟสบุ๊ค  ครูนัดดา ,NADDA STIK  เฟสบุ๊ค  ครูมงคล  ฟุ้งสุข  หรือโทร..0871984322 ได้เลยครับ 

ขอบคุณ ภาพ/ข่าว สมเกียรติ วงษ์อยู่น้อย อ.ตาคลี จ.นครสวรรค์